La tapa antigua. Diputación de Cádiz

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Este libro es un tratado de ciencia, porque Paco Medina -su autor- se ha ocupado, con la paciencia que caracteriza a los grandes investigadores, de ir recopilando tapas antiguas que ha reconstruido a base de coger información de un montón de conversaciones.

 

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Recetario de Productos del Mar.

Recetario de Productos Del Mar pqEn 2005,  los países de América Latina y  el Caribe  se propusieron  erradicar  el hambre y  la desnutrición crónica  infantil en  la región para el año 2025, y asegurar el derecho a una alimentación adecuada para toda  la población. Para  lograrlo,  lanzaron  la Iniciativa América Latina y el Caribe Sin Hambre, encomendando a FAO su secretaría técnica.

Esta cuarta versión del Recetario está dedicada a  los productos del mar de Chile, y  ha sido elaborada en conjunto con la Subsecretaría de Pesca del Gobierno Chileno.

Descargar: Recetario de Productos del Mar

Cocina Marinera de la costa Tropical

Cocina Marinera Costa Tropical ObsemarEl interés de difundir y divulgar las actividades pesqueras y acuícolas y las sinergias que generan en los campos de la cultura y el turismo radica, no solo en que es son unas actividades  que conviene conocer y preservar, sino también pueden ser y son unos  excelentes recursos de interés de una zona.

 Conscientes de ello, desde el Observatorio del Mar se pretende que este despliegue de información de esta publicación de difusión general, sirva para la divulgación de este legado tan rico como es nuestra gastronomía marinera.

Deseando que este repertorio de sabores marineros sirva para inspirar alguna de sus preparaciones, y potenciar el consumo y elaboración de estos productos tan nuestro como son los recursos pesqueros.

Descargar Cocina Marinera de la costa Tropical

Vaya con la Caballa!!

Tortillitas de caballa del sur, caballa marinada con vinagreta de balsámico, carpaccio de caballavayacaballa o filete de caballa en hojaldre son algunas de las 18 recetas que se pueden eleborar con este rico pescado azul gracias al recetario elaborado por el Centro de Desarrollo Pesquero de Diputación de Granada y con el apoyo de la Junta de Andalucía.

Descargue: Vaya con la Caballa!!

 

 

La Cocina Marinera del Estrecho

cocina estrecho Las recetas recogidas en este libro son mayoritariamente referidas a una época pasada, como es la de mediados del siglo XX, caracterizada por la penuria económica y social, muy acentuada en el sector pesquero de entonces, donde la vida de los pescadores era muy dura dadas las condiciones del trabajo, habitabilidad y de seguridad en los buques.